Brokkoli-Quinoa-Salat
Portionen
4Personen
Portionen
4Personen
Zutaten
Eingelegter Blumenkohl
Anleitungen
  1. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, die Chilischote in Streifen schneiden. Beides zusammen mit den restlichen Gewürzen in ein sauberes Einkochglas füllen.
  2. Wasser mit dem Apfelessig, Zucker und Salz aufkochen und sofort in das Glas über den Blumenkohl gießen und das Glas verschließen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann im Kühlschranke mindestens eine Woche ziehen lassen.
  3. Den Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen und dann mit der doppelten Menge Wasser mit etwas Salz und den Lorbeerblättern aufkochen, für 15 Minuten leicht köcheln lassen. Herdplatte ausschalten und noch 5 Minuten ziehen lassen. Quinoa mit deiner Gabel auflockern und in eine Schale geben
  4. Den Brokkoli putzen und in mundgerechte Röschen teilen und in Salzwasser bissfest kochen, anschließend abschrecken und zum Quinoa geben.
  5. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Den Blumenkohl aus dem Sud holen und fein schneiden. Zwiebeln mit dem Blumenkohl, saurer Sahne und dem Olivenöl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas von dem Essigsud abschmecken
  6. Dressing mit dem Quinoa und Brokkoli vermengen, auf Tellern anrichten und anschließend den Feta darüberkrümeln
  7. Guten Appetit (: