Einen großen Topf Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Kräftig salzen und die Pasta al dente kochen.

In der Zwischenzeit die Schale der Zitronen fein abreiben. Die Petersilie waschen und fein hacken. Den Parmesan reiben. Alles mit dem Schmand vermengen und mit Pfeffer und Salz und etwas Zitronensaft kräftig abschmecken.

Eine große Tasse Pastawasser abschöpfen. Die Pasta abgießen und sofort zu der Sauce geben und gründlich vermengen. Bei Bedarf etwas von dem abgeschöpften Wasser zugeben, bis alles von einer cremigen Schicht Sauce bedeckt ist.

Auf Teller verteilen und etwas Parmesan darüber reiben.

Guten Appetit!