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Mairübchen-Kartoffelsalat mit Frikadellen

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Essensart Hauptspeise
Küche für Partys, Klassiker, mit Fleisch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Kartoffelsalat

  • 900 g Kartofeln festkochend
  • 400 g Mairübchen
  • 350 g rote Zwiebeln
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 50 g Apfelessig
  • 40 g Apfelsaft
  • 40 g Senf
  • 50 g Zucker
  • 60 g Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Frikadellen

  • 750 g Hackfleisch gemischt
  • 2-3 Zwiebeln
  • 2 Eier
  • 2 Brötchen ca. 180g
  • Milch
  • 2 TL Majoran
  • 1/2 TL Schabzigerklee
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl zum Bestreichen

Anleitungen
 

  • Brötchen würfeln und in etwas Milch einweichen. Zwiebeln fein würfeln und mit dem Hackfleisch, den Gewürzen, Eiern und den eingeweichten Brötchen gründlich vermengen und zum Durchziehen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
  • Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser garen. Währenddessen die roten Zwiebeln schälen und in ca. 2-3 mm dicke Spalten schneiden.
  • Für das Dressing Apfelessig, Apfelsaft, Senf und Zucker pürieren, währenddessen langsam das Öl in das Dressing laufen lassen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Zwiebeln und Dressing in einer Schale über dem Wasserbad erhitzen. Die Zwiebeln sollen nicht kochen, durch die indirekte Hitze werden die Zwiebeln nicht mit dem Dressing versehentlich gekocht. Sobald die Zwiebeln zusammenfallen kann die Schale vom Wasserbad genommen werden.
  • Mairübchen schälen und würfeln, Schnittlauch putzen und fein schneiden. Pellkartoffeln abgießen, pellen und gewürfelt zu den Zwiebeln mit dem Dressing geben. Durchmengen und anschließend Mairübchen und Schnittlauch zugeben.
  • Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Hackfleischmasse mit Salz und Pfeffer abschmecken, zu flachen Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit etwas Öl bestreichen und 20-30 Minuten im Ofen backen. Für das beste Ergebnis sollte nur ein Blech auf einmal im Ofen backen.
  • Lauwarmen Salat mit den Frikadellen servieren.
  • Guten Appetit!