Das Fleisch, wenn nötig, in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln würfeln. Knoblauch fein hacken und die Möhren raspeln. Dann zuerst das Fleisch in einem großen Topf schön braun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Senf und Tomatenmark zufügen und kurz mit anbraten. Anschließend Zwiebeln, Möhren und Knoblauch hinzufügen.

Mit Bier und Brühe ablöschen und ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Alternativ kann das Ganze auch bei 160°C im Ofen gegart werden. Hierbei undbedingt einen Ofenfesten Topf oder Bräter nutzen!

Kurz vor Ende der Garzeit die Kräuter und den Schmand unterrühren.

Dazu schmecken Spätzle oder Klöße und Rot- oder Rosenkohl.