Die Erdbeeren entstielen und vorsichtig waschen. Dann pürieren und mit den Gelierzucker verrühren. Die Tonkabohne reiben und dazugeben.

Aufkochen lassen und drei Minuten unter Rühren sprudelnd kochen. Dann die Gelierprobe machen. Gelingt diese, kann die Marmelade in sterile Twist-off-Gläser abgefüllt werden.