Zuerst den Rhabarber gründlich waschen und in Stücke schneiden. (Nicht schälen!!)

Den Rhabarber zusammen mit dem Zucker in einen großen Topf geben und ungefähr 3 Stunden ziehen lassen.

Dann das Wasser und den Zitronensaft mit in den Topf geben und das Ganze aufkochen. Hitze reduzieren und 5-10 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Wenn der Rhabarber komplett zerfallen ist wird die Masse durch ein dünnes Sieb in einen Topf gegossen. Dabei den Rhabarber gründlich ausdrücken.

Den gewonnen Sirup noch einmal aufkochen und dann in sterilisierte Flaschen abfüllen und gut verschließen.