Ofen auf 165°C Umluft vorheizen, Muffinblech buttern oder mit Förmchen auslegen

Für die Streusel alle Zutaten durchkneten, bis sich Streusel formen lassen, das geht entweder mit der Hand, einem Mixer oder besonders schnell mit einem sogenannten FoodProcessor.

Die Äpfel würfeln und mit Zucker, Zimt und Speisestärke vermengen. Die Menge von Zucker und Zimt kann je nach Geschmack und Apfelsorte angepasst werden. Sie sollten nur nicht zu lange stehen bis sie weiterverarbeitet werden, da sie sonst zu viel Wasser ziehen durch den Zucker.

Für den Boden Mehl, Backpulver, Natron und Muskat mischen. Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Eier zugeben und unterarbeiten. Nach und nach Mehl und Buttermilch gleichmäßig unterarbeiten.

Den Rührteig auf die Muffinformen verteilen, darauf die Äpfel geben und zum Schluss mit den Streuseln belegen

Im Ofen ca 20-25 Minuten backen, vor mit Stäbchenprobe überprüfen ob die Muffins druchgebacken sind.

5-10 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann herausholen. Dazu passt etwas Vanillesahne, aber auch pur zu genießen.

Guten Appetit!