Zunächst bereiten wir eine eigene Gewürzmischung zu und vermengen hierfür 2 EL Salz, Paprikapulver, 2TL schwarzen Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel, Knoblauch- und Chilipulver.

Anschließend die Möhren raspeln, die Brokkoliröschen zerkleinern und den Rotkohl in dünne Streifen schneiden.

Dann Quinoa zusammen mit dem Gemüse und 1 EL der Gewürzmischung aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Hitze reduzieren und 15 Minuten garen. Nach ca. der Hälfte der Garzeit die Erbsen untermengen.

Die Avocado halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.

Anschließend Quinoa auf Schalen verteilen und mit den Avocadospalten und einem Spritzer Sriracha anrichten.