Zuerst das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Ingwer darin glasig andünsten. Dann die Zwetschgen dazugeben und mitdünsten.

Nach ca. 5 Minuten die restlichen Zutaten zugeben und das Ganze ungefähr 30 Minuten einkochen lassen. Zwischendurch umrühren und abschmecken. Vorsicht beim Cayennepfeffer, der entfaltet seine Schärfe nach und nach.

Dann sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und gleich verschließen.