Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben. Aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.

Dann die Butter hinzugeben und schmelzen lassen. Dann die Sahne dazugeben. Alles gut miteinander verrühren. Weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit etwas Flüssigkeit aus dem Topf verrühren. Dabei sollten keine Klümpchen entstehen.

Dann die Stärke-Mischung unter rühren zur restlichen Flüssigkeit geben. Eine Minute unter rühren leicht köcheln. Dann den Zitronenabrieb hinzugeben und in saubere Gläser abfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren.