Als erstes die Eier trennen. Eiweiß mit 4 EL Wasser steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Dann die Eigelbe unterrühren.

Mehl, Speisestärke, Kakao, Lebkuchengewürz und Backpulver vermischen und unter die Ei-Zucker-Masse heben. Dann die Masse auf ein Blech mit Backpapier streichen. Bei 200°C (Umluft 175°C) ca. 10 Minuten backen.

Biskuit auf ein Gitter stürzen, Papier abziehen und abkühlen lassen. Dann Biskuit quer halbieren (gerade schneiden!). Marzipan und Puderzucker verkneten und in zwei Teile teilen.

Marzipan zwischen zwei Folien dünn in der größe der Biskuitplatten ausrollen.

Das Gelee glatt rühren, auf eine Biskuitplatte streichen, Marzipan darüberlegen, wieder eine Schicht Gelee, danach die zweite Biskuitplatte auflegen. Dann wieder eine Geleeschicht und zuletzt die zweite Marzipanschicht darauflegen. Jetzt ca. 1 Stunde kaltstellen.

Die Kuvertüre hacken. Zusammen mit dem Kokosfett schmelzen. Biskuit in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Kuvertüre überziehen und nach Wunsch verzieren. Trocknen lassen.