Die Ebereschenbeeren für 24 Stunden in die Tiefkühltruhe legen (Sie sind danach nicht mehr bitter).

Dann die Ebereschenbeeren mit einer Weißweinlösung (je 250 ml Wein und Wasser) übergießen und über Nacht stehen lassen. Danach abgießen und eine Tasse Beeren abnehmen. Den Rest im Mixer zerkleinern.

Die Birnen schälen und entkernen mit zusammen mit den Beeren mixen.

Anschließend die Fruchtmasse mit Zitronensaft und Gelierzucker mischen, unter Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen. Dann die Gelierprobe machen. Wird die Konfitüre fest kann sie in heiß ausgespülte Gläser gefüllt werden. Diese für 15 Minuten auf den Kopf stellen. Danach umdrehen und abkühlen lassen.