Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und Schote und Mark zusammen mit der Milch in einen Topf geben und bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen.

In der Zwischenzeit das Eigelb mit dem Zucker dick-cremig aufschlagen. Dann in eine Metallschüssel geben.

Die Vanilleschote aus der Milch holen, abspülen und trocknen lassen. Die heiße Milch unter Rühren zum Eigelb geben.

Die Metallschüssel mit der Sauce auf ein Wasserbad geben und über dem kochenden Wasser zur Rose abziehen.

Die Sauce durch ein Sieb geben. Anschließend warm oder kalt servieren.

Guten Appetit! (: