Die Erdbeeren pürieren und mit dem Gelierzucker verrühren. Das Mark der Vanilleschote dazugeben. Aufkochen und dann drei Minuten sprudelnd kochen lassen.

Nach der gelungenen Gelierprobe den Holunderblütensirup dazugeben und die Marmelade in sterilisierte Twist-Off-Gläser abfüllen.