Für den Teig die trockenen Zutaten vermischen. Das Ei grob unterrühren. Die Butter dazugeben und schnell zu einem krümeligen Teig verkneten. Kurz durchkneten und in Folie ca. 1 h kaltstellen.

Den Vanille-Pudding mit 350 ml Milch nach Packungsanleitung zubereiten, mit Folie luftdicht abdecken und vollständig auskühlen lassen.

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine 30 cm Tarteform (z.B. mit Hebeboden von KitchenCraft) auslegen. Bei Umluft ca. 15 min backen. Auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen und unter den erkalteten Pudding heben. Die Masse auf dem Teig verteilen.

Die Erdbeeren entstielen, waschen und halbieren (oder in kleine Stücke schneiden). Die Tarte nach Belieben damit belegen. Tipp: Es gibt kein ‚zu viel‘ bei Erdbeeren ;)

Für eine schönere Optik können die Erdbeeren noch mit rotem Tortenguss bepinselt und mit gehackten Nüssen dekoriert werden.