Zuerst werden die Äpfel gewaschen und vom Kerngehäuse befreit und grob gewürfelt.

Die Apfelwürfel dann mit Wasser und Zimt in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 40 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Den Backofen auf 80°C Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die weich gekochten Äpfel zusammen mit dem Spinat in einem Blender, Food Processor oder mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Die Masse auf das Backblech geben und dünn verstreichen.

Im Backofen 3-4 Stunden trocknen. Dann testen, ob die Oberfläche trocken ist. Sollte sie noch klebrig sein länger trocknen und immer wieder testen.

Wenn das Fruchtleder fertig ist das Ganze in Streifen schneiden und aufrollen. In einem luftdichten Behälter aufbewaren.