Glutenfreies Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Milch, Quark, Butter und Ei verrühren, zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Ein wenig Butter in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen, auf mittlere Hitze stellen und portionsweise die Pancakes darin ausbacken. Die Pancakes lösen sich von selber wenn sie fertig gebacken und bereit zum wenden sind.

Die Pancakes mit Joghurt bestreichen, aufeinander stapeln und mit den Blaubeeren garnieren. Bei Bedarf mit Sirup beträufeln.