Für den Vorteig das Wasser kochen, alle anderen Zutaten miteinander vermengen und mit dem Wasser übergießen. Abdecken und mindestens 12 Stunden, also am besten über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.

Am nächsten Tag die trockenen Zutaten des Hauptteiges vermischen und mit dem Wasser und dem Vorteig vermengen. Mit der Küchenmaschine ca.5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und 20 Minuten gehen lassen. Den Teig halbieren, formen und in einem Gärkörbchen oder in einer Schüssel abgedeckt 45-60 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 250°vorheizen und das Brot für 15 Minuten backen. Nach 15 Minuten den Backofen auf 200° runter drehen und das Brot weitere 40 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn man mit einem Kochlöffel drauf klopft und es "hohl" klingt.