Als erstes die Tomaten gründlich waschen, vom Grünen Stiel befreien und grob in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.

Alles in einen Topf geben und erhitzen. Wenn alles köchelt den Zucker, den Essig und die Gewürze dazu. Das Ganze 30 Minuten köcheln lassen.

Anschließend alles pürieren und durch ein Feinmaschiges Sieb streichen. Die gewonnene Sauce nochmal aufkochen und abschmecken. Noch heiß in gut ausgespülte Gläser füllen und gut verschließen.