Den Gouda raspeln und ihn mit den anderen Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten und diesen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Dann entweder den Teig in gleichgroße Portionen teilen und zu Rollen mit ca. 0,5 cm Durchmesser formen.

Oder den Teig ausrollen und mit Keksausstechern Herzen, Sterne oder Ähnliches Ausstechen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb mit einem Schuss Milch verrühren. Die Stangen oder Kekse damit bestreichen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 210°C (Ober- und Unterhitze) ca. 15 Minuten backen bis sie leicht braun werden. Auf einem Gitter abkühlen lassen und genießen.