Zunächst den Magerquark und die Eier in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen homogen verrühren. Vollkornmehl, Kleie, Backpulver und Salz hinzugeben und ebenfalls unterrühren. Im Anschluss das Wasser und die Flohsamenschalen abschließend zum Teig geben und verrühren.

Nun muss die Masse für 10 Minuten quellen.

Mit nassen Händen aus dem Teig acht gleichgroße Brötchen formen und diese in der Haferkleie wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes (Loch-)Blech setzen und mit einem scharfen Messer einschneiden.

Die Brötchen für 35-40 Minuten - im vorgeheizten Backofen bei 175°C - backen.