Den Feta in feine Scheiben schneiden oder alternativ zerbröseln. Die Rauke waschen, putzen und in der Mitte durchschneiden. Getrocknete Tomaten ebenfalls zerkleinern. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und zur Seite stellen.

Das Roggenbrot etwas stärker schneiden und mit den vorbereiteten Zutaten belegen. Dazu eingangs die Rauke auf zwei Scheiben verteilen. Das Ganze mit Tomaten, Feta und Pinienkernen belegen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Nun das Brot mit dem Olivenöl beträufeln (wer mag kann auch gerne Pesto verwenden) und die - noch unbelegten - Brotscheiben als Deckel verwenden.

Das Brot bis zum gewünschten Bräunungsgrad im Kontaktgrill erwärmen.