Zwiebel und Paprika würfeln. Den Knoblauch durch eine Presse drücken. Die Bohnen abgießen und abspülen.

Olivenöl in einer kleinen Pfanne (ca. 20 cm Durchmesser) erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin andünsten. Nach ca. 3 Minuten die Bohnen hinzugeben.

Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Feta über das Gemüse bröseln und die Ei-Mischung angießen. Die Hitze reduzieren und einen Deckel auf die Pfanne setzen.

Die Tortilla ca. 15 Minuten stocken lassen. Wenn die Tortilla fest ist, mit Hilfe eines Tellers wenden und von der anderen Seite braun werden lassen.

In Stücke schneiden und servieren.