Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen. Dann das Wasser hinzugeben. Mit einem Kochlöffel durchrühren, damit sich keine Mehlnester bilden. Dann die Schüssel mit einem Deckel, Alufolie oder Frischhaltefolie gut abdecken und 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Nach dieser Zeit den Ofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Oberfläche des Teiges etwas mit Mehl bestäuben und einen Gusseisernen Bräter oder eine Auflaufform einfetten. Den Teig direkt aus der Schüssel hineingleiten lassen.

Mit Deckel bei 250°C für 5 Minuten backen. Dann die Hitze auf ca. 220°C reduzieren und weitere 20 Minuten backen. Dann den Deckel entfernen und das Brot weitere 20 Minuten backen bis es goldbraun und durchgebacken ist. Sollten Sie unsicher sein einfach das Brot aus dem Topf nehmen und gegen die Unterseite klopfen. Klingt es hohl, ist das Brot fertig. Dann auf einem Gitter auskühlen lassen und am besten direkt genießen.