Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Anleitung garen. Die Eier für 10 Minuten kochen. Karotten, Lauch und Sellerie nach Belieben gleichmäßig schneiden. Jeweils für eine Minute in gesalzenem Wasser blanchieren und im Nachgang in Eiswasser geben.

Die Hühnerbrühe mit Sojasauce und dem geriebenen Ingwer würzen. Nudeln, Gemüse und Eier im Teller anrichten und mit der heißen Brühe auffüllen. Schlürfend genießen!