Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen, halbieren und schräg in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Salz und einem Schuss Öl vermengen. Auf ein Backblech geben und ca. 30 Minuten rösten. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für den Bulger die 1,5fache Menge Wasser aufkochen, den Bulgur hineingeben und bei geringer Hitze gar ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

Den Rosenkohl putzen und mit einer Trommelreibe fein raspeln. Den Bacon in einer Pfanne kross braten. Die Heidelbeeren waschen.

Den Rosenkohl mit dem Bulgur und Dressing vermengen. Die Süßkartoffeln unterheben. Auf Schüsseln verteilen. Den Bacon mundgerecht schneiden. Den Salat mit Bacon und Heidelbeeren garnieren.

Guten Appetit!