Für die Vinaigrette Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker in einen Schüttelbecher geben und zu einer homogenen Masse vermengen. Nach Belieben weiter mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Ziegenkäsetaler mit jeweils einer halben Scheibe Schinken umwickeln. Den Salat waschen, putzen und grob schneiden. Feigen waschen und schneiden. Nüsse grob hacken.

Die Käsetaler in einer beschichteten Pfanne mit etwas Thymian leicht bräunen. Dazu am besten zunächst die Seite anbraten, auf der der Schinken übereinander geschlagen ist.

Salat, die warmen Käsetaler, feigen, Nüsse und Vinaigrette auf einem Teller anrichten und servieren.