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Sauer eingelegtes Gemüse

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Essensart Beilage
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Gelbe Beete

  • 3-4 gelbe Beete
  • 1 Stk. Vanilleschote
  • 2-3 Loorbeerblätter
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 150 ml Wasser
  • 110 ml Apfelsessig
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Salz leicht gehäuft

Champignons

  • 500 g Champignons
  • 5 Limettenblätter
  • 1 TL Pfeffer
  • 2-3 Lorbeerblätter
  • 1/2 Chilischote
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 150 ml Wasser
  • 110 ml Apfelessig
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Salz gehäuft

Zucchini

  • 250 g Zucchini
  • 1 TL Ajowan-Samen
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 2-3 Streifen Zitronenschale
  • 1/2 Chilischote
  • 150 ml Wasser
  • 110 ml Apfelessig
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Salz gehäuft

Anleitungen
 

Gelbe Beete

  • Gelbe Bete gründlich waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Mit den Gewürzen in ein sauberes Einkochglas füllen.
  • Wasser Apfelessig, Zucker und Salz aufkochen und direkt über das Gemüse gießen. Glas verschließen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann kühl aufbewahren.

Champignons

  • Champignons putzen und bei sehr großen Pilzen vierteln. In reichlich Salzwasser ein paar Minuten garkochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Pilze zusammen mit den Gewürzen in ein sauberes Einkochglas füllen.
  • Wasser, Apfelessig, Zucker und Salz aufkochen und über die Pilze gießen, Glas verschließen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und kühl oder kalt aufbewahren.

Zucchini

  • Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Gewürzen in ein sauberes Glas legen.
  • Wasser, Apfelessig, Zucker und Salz aufkochen, über die Zucchini gießen, Glas verschließen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend kühl oder kalt aufbewahren.