Mehl, 50g Puderzucker, kalte Butter in Flöckchen und den Schmand zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Dazu eignet sich die KitchenAid mit einem Knethaken am besten. Nun den Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Den Teig 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen und akklimatisieren lassen. Ordentlich durchkneten, so dass er sich auf der bemehlten Arbeitsfläche auf 3mm ausrollen lässt. Der Einsatz von Teigleisten ist hier hilfreich. In der Wunschform ausstechen.

Die Plätzchen auf ein - mit Backpapier ausgelegtes - Backblech geben und bei 180°C für etwa 8 Minuten backen. Die Schmandherzen sollen möglichst blass bleiben. Auskühlen lassen und im Anschluss nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.