Puddingpulver und etwas Milch glatt rühren. Die restliche Milch gemeinsam mit dem Zucker zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver mit dem Schneebesen in die Milch rühren und kurz aufkochen lassen. Umgehend in eine flache Schale oder Auflaufform geben und auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken. Auskühlen lassen.

Aus den Zutaten für den Teig, mit dem Knethaken Ihrer Küchenmaschine (ein Handmixer oder Muskelkraft funktioniert natürlich auch), eine homogene Masse herstellen. Im Anschluss gegebenenfalls im Kühlschrank kühlen. Wenn der Teig verarbeitungsfähig ist, den Mürbeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Springform (Durchmesser 26cm) damit auskleiden. Mit der Gabel den Teig mehrfach einstechen.

Nun den bereits ausgekühlten übersüßen Pudding mit dem Schmand glatt rühren. Die Schmandmasse auf den Teig geben und in der Form glatt streichen. Die gewaschenen Beeren nach Belieben darauf verteilen und leicht in die Schmandmasse drücken. Den Kuchen bei 175°C im vorgeheizten Backofen für 80 Minuten backen und auskühlen lassen.

Die Mandeln - ohne Zugabe von Fett - in einer Pfanne leicht anrösten. In einem kleinen Schälchen auskühlen lassen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und den Kuchen hauchdünn damit überziehen. (Wer mag kann natürlich auch die gesamte Menge verwenden.) Die Mandeln auf den noch frischen Guss streuen.