Zunächst die Eier gemeinsam mit dem Zucker und der Vanille zu einer cremigen Masse aufschlagen. Im Anschluss die zimmerwarme Margarine dazu geben und mit dem Handrührgerät zu einer homogenen Masse vermengen. Mehl und Backpulver in den Teig sieben und gemeinsam mit den Mandeln weiter mixen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform mit Hebeboden (Durchmesser 28cm) fetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig in der Form glatt streichen.

Die Birnen schälen und in schmale Spalten schneiden. Kreisförmig in den Teig drücken. Das Ganze mit kleinen Stückchen von kandiertem Ingwer bestreuen.

Den Kuchen 30 Minuten auf dem mittleren Rost backen. Im warmen Zustand aus der Form lösen. Mit Vanillesauce oder Eis servieren.