Für den Teig Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel vermischen. Ei, Olivenöl und warmes Wasser dazugeben und vorsichtig mit einer Gabel vermengen. Dann 2 min mit der Hand kneten, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr klebt. Ist er zu trocken, etwas Wasser zu geben. Ist er zu feucht und klebt, noch etwas Mehl einkneten. Nun den Teig an einem warmen Ort ca. 30 min ruhen lassen. Er sollte seine Größe etwa verdoppeln.

Während der Wartezeit den Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen dann in Stücke schneiden. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Den Spargel darin mit Salz und Zucker ca. 5 min kochen. Nach dem Kochen den Spargel abgießen und zu Seite stellen.

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Schmand und Zitrone verrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

Nach ca. 30 min Wartezeit den Teig auf Backpapier mit etwas Mehl ausrollen und auf ein Backblech legen. Die Schmandcreme auf dem Teig verteilen und die Pizza mit Zwiebeln und Spargel belegen. Nach Geschmack nochmals mit etwas Pfeffer würzen.

Die Pizza im Ofen im unteren Drittel ca. 20-30 min backen, bis die Ränder goldbraun sind. Boun appetito!