Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 4 Soufflé Förmchen buttern und mit Kristallzucker ausstreuen. Die Schokolade mit der Butter in einem Schlagkessel auf dem Wasserbad schmelzen lassen.

Eier trennen und das Eiweiß mit dem Schneebesen steif schlagen lassen. Dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Kakao mit dem Teigschaber klümpchenfrei untermengen.

1/3 des Eischnees unter die Schokolade heben. Sobald dort eine homogene Masse entstanden ist auch das restliche Eiweiß unterheben. Nun die Masse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und für etwa 8 Minuten backen.

Die Küchlein auf einen Teller stürzen und am besten warm servieren. Wir haben eine kleine Begleitung aus Vanillesauce und Beerenfrüchten dazu gereicht. Auch Vanilleeis und gewürzte Orangenfilets würden wunderbar harmonieren.