Zuerst das Ei mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Danach die Butter dazugeben und unterrühren.

Mehl, Backpulver und Gewürze vermischen und zusammen mit dem braunen Zucker unterkneten (geht am Besten mit den Händen).

Zum Schluss die Mandeln zusammen mit der gehackten Schokolade unterkneten.

Nun mit einem Teelöffel kleine Teighaufen auf ein Backblech setzen (wer große Cookies mag nutzt einen Esslöffel) und etwas platt drücken.

Bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 6-9 Minuten backen. Bei großen Keksen verlängert sich die Backzeit um etwa 3 Minuten. Danach zum Abkühlen auf ein Blech legen, da die Kekse sonst zu fest werden.