Aus Mehl, Mandeln, Spekulatiusgewürz, 1 Päckchen Vanillezucker, Zucker, Salz, Butter und den Eigelben einen homogenen Teig kneten. Diesen für mindestens eine Stunde kaltstellen.

Dann den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Vom Teig kleine Portionen abnehmen und ihn zu kleinen Rollen formen. Diese zur typischen Kipferl-Form biegen und auf ein Backblech setzen.

Im heiße Ofen für ca. 13-15 Minuten (je nach Größe) backen.

Puderzucker, restlichen Vanillezucker und Zimt ein einer Flachen Schüssel vermischen. Wenn die Kipferl fertig gebacken sind diese kurz abkühlen lassen ABER noch warm in die Puderzucker-Mischung geben und vorsichtig wenden. Dann abkühlen lassen.