Wie wird man die Kälte nach einem langen Herbstspaziergang los? Mit einem würzigen, warmen Masala Chai natürlich! Dazu ein gutes Buch oder ein schöner Film und man kann das Wochenende entspannt ausklingen lassen.
Herkunft
Der Begriff Chai ist das Hindi-Wort für Tee. „Masala“ bedeutet „Mischung“ oder „Gewürzmischung“ . Masala Chai ist also ein Gewürztee. Wie bei vielen traditionellen Rezepten hat jede Region und jede Familie eine eigene Rezeptur. Grundlegend besteht der Gewürztee aus Wasser, Schwarzteeblättern, Milch, Zucker, Kardamom, Pfeffer und Ingwer.
Gewürze und Tee
Was den Masala Chai von anderen Tees unterscheidet ist nicht nur die Milch, sondern auch die vielen gerösteten Gewürze. Unter all den Gewürzen die in einen Masala Chai kommen, kann man selbst entscheiden welche man davon möchte und wie viel davon. Es lohnt sich aber auf jeden Fall einmal eine Version mit Allem zu probieren. Von da aus kann man dann entscheiden, ob man vielleicht etwas weglassen kann. Die Gewürze können nach dem Rösten auch sehr fein gemahlen werden. So kann man diese indische Köstlichkeit in kürzester Zeit genießen, denn dann muss nur noch der Tee mit etwas von der Gewürzmischung gekocht werden. Die Basis ist Schwarztee. Wir haben einen kräftigen, losen Assam verwendet. Aber auch Darjeeling oder Ceylon funktionieren bestens. Wenn ein Beuteltee verwendet wird, sollte man eventuell etwas mehr verwenden. Wenn der Tee etwas zu „würzig geraten“ ist, kann man die Milchmenge problemlos nachträglich erhöhenum ihn abzumildern. Die Zuckermenge unseres Rezeptes ist auch eher als Richtwert zu betrachten. Etwas Zucker kommt auf jeden Fall hinein, doch an die genaue Menge kann man sich herantasten. Für einen Chai Latte kann man die Milch auch gut aufschäumen und den Tee dann wie bei einem Latte Macchiato zum Schluss dazugeben.
Neben einem deftigen Masala Chai kann man natürlich auch eine Heiße Schokolade an einem kalten Herbsttag genießen. Und für einen kleinen Immunsystem-Booster können wir eine Goldene Milch empfehlen ;)
Masala Chai
Zutaten
- 1 große Zimtstange
- 3 Stück schwarzer Kardamom
- 14 Nelken
- 12 Kapseln grüner Kardamom
- 2-3 Stück Sternanis
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1,5 TL Fenchelsaat
- 1/2 TL Muskat frisch gemahlen
- 1 Stück Ingwer etwa fingergroß
- 500 ml Wasser
- 2-3 EL Schwarztee
- 500 ml Milch
- 2-4 EL Zucker
Anleitungen
- Zimtstange, Nelken, grünen und schwarzen Kardamom, Sternanis und Pfeffer bei mittlerer Hitze ohne Fett rösten. Wenn alles Farbe bekommen hat, die Fenchelsaat zugeben. Pfanne von der Platte ziehen, Muskat zugeben und alles nochmal schwenken. Direkt in einen Topf geben.
- Wasser zu den Gewürzen geben und ca. 5 Minuten köcheln. Hitze reduzieren, Tee zugeben, einmal aufkochen und dann bei geringer bis mittlerer Hitze 4-5 Minuten ziehen lassen.
- Milch und Zucker hinzugeben, alles bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Dann durch ein Sieb geben und auf 4 Tassen aufteilen.
- Guten Appetit ! (:
