Der Herbst verwöhnt uns in diesem Jahr wieder mit einer reichen Ernte an Pflaumen und Zwetschgen aus dem eigenen Garten. Wir haben uns diesmal überlegt, ein leckeres Pflaumenmus herzustellen und die Pflaumen im Ofen mit einer Mischung verschiedener Gewürze zu rösten. Das passt natürlich einfach großartig zu Butter, Schmand oder saurer Sahne auf einer Scheibe [...]
Tipps, Tricks und Geheimnisse Im letzten Teil unseres Einkoch-Spezials wollen wir uns der Ausrüstung zum Einmachen und Einkochen widmen. Außerdem haben wir nützliche Tipps aus Oma Carls Kochbuch zusammengetragen. Diese sind am Ende des Beitrags zu finden und zeigen, dass es sich - wie so oft - lohnt, die Oma um Rat zu fragen. Einkochen [...]
In unserem Spezial zum Thema Einkochen berichten wir ausführlich über Grundlagen, Tipps und Tricks aus der Welt des Haltbarmachens. Nachdem wir hier (https://carltode.de/2014/einkochen-und-einmachen-wie-geht-das/) erläutert haben, wie das mit dem Einkochen überhaupt funktioniert, geht es in diesem Beitrag vor allem um die verschiedene Methoden des Konservierens. Einkochen und Haltbarmachen - Aber wie? Vorweg, unsere Einkoch-Lehre erhebt [...]
Holunder-Apfel-Gelee mit Alphonso-Mango-Kernen Rezepte für Holundergelee gibt es viele, aber dieses Holundergelee ist zugleich eine raffinierte Verwertung für übrig gebliebene Mango-Kerne. Dieses Rezept kommt genau richtig, wenn Sie unseren leckeren Mangodip (https://carltode.de/rezepte/scharfer-mangodip/) oder ein anderes Mango-Rezept zubereiten. Denn die fasrigeren Mangokerne enthalten meist noch viel Fruchtfleisch und damit viel Geschmack. Viel zu schade also, um [...]
Scharfer Mangodip mit Chili, Knoblauch und Galgant Als kleinen Vorgeschmack auf unser nächstes großes Blog-Thema gibt es heute ein Rezept für einen süß-pikanten Mangodip. Dieser sollte bei dem nächsten Grillevent auf keinen Fall fehlen. Die fruchtige Sauce passt zu gegrilltem Fleisch oder Geflügel-Spießen. Wichtig ist, dass die Mango sehr aromatisch und nicht faserig ist. Dafür [...]
Witzenhausener Kirschen treffen auf Süßholz - Die etwas andere Kirschmarmelade Wir haben jetzt ja schon eine ganze Menge Marmeladen-Rezepte mit Ihnen geteilt. Fruchtige Aufstriche die auch den ein oder anderen Kniff oder eine Geschmacksbesonderheit zu bieten hatten. Aber wenn Sie lesen, was jetzt kommt, werden Sie glauben, wir scherzen. Kirschmarmelade mit Lakritzaroma. Sind sie sprachlos? [...]
Einkochen und Einmachen: Wie geht das? Es geht weiter mit dem Carl Tode Einkoch-Spezial. Die Vorteile des Einkochens haben wir ja im ersten Teil (https://carltode.de/2014/einkochen-spezial-teil-eins/) schon erläutert. Fassen wir nochmal zusammen: Wer will industriell verarbeitete Produkte essen, bei denen die Zutatenliste klingt, als wäre jemand auf der Tastatur eingeschlafen? Niemand. Also ran an den Herd [...]
Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade Heute haben wir wieder die Freude, ein Marmeladenrezept mit ihnen zu teilen, das wir von einer netten Kundin erhalten haben. Hier treffen zwei Stars des Sommers aufeinander: Holunder und Erdbeere. Diese Kombination kann eigentlich nur schmecken. Und wir können das bestätigen. Das Probe-Gläschen, das wir erhalten haben, war sehr schnell verputzt und wurde mit vielen, [...]
Sesam-Honig: Ein karamellig-süßes Vergnügen Falls Sie auch zu denjenigen gehören, die zu Essenseinladungen lieber Selbstgemachtes aus der Küche verschenken, statt Blumen oder die klassische Flasche Wein mitzubringen, ist das heutige Rezept für Sesam-Honig genau das Richtige für Sie! Dieses köstliche Rezept hat uns eine Carl Tode-Kundin verraten und uns sogar eine kleine Portion zum Probieren zukommen lassen. [...]
Holunderblüten-Apfel-Gelee Das Holunderblüten-Apfel-Gelee ist das erste von vielen Einkoch-Rezepten, mit denen wir sie in nächster Zeit - passend zu unserem Einkoch-Spezial - versorgen werden. Wir wissen ja nicht, wie es ihnen geht, aber wir können von Holunder in den Sommermonaten gar nicht genug bekommen. Zwar muss man sich mit dem Verarbeiten der schmackhaften Blüten ziemlich [...]