Vor einiger Zeit hatten wir Ihnen bereits die praktische Muffintrennhilfe der Marke Tescoma vorgestellt. Heute wird es jedoch herzhaft bei Carl Tode:
Mit der Kochschinkenform PRESTO können Sie auf dem Herd im Wasserbad Wurst herstellen. Neben der Zubereitung von Schinken können Sie ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Wir haben uns entgegen des Rezepts für die Zubereitung einer zweifarbigen Mettwurst mit Paprika entschieden. Das im Lieferumfang enthaltende rostfreie Multi-Thermometer hilft bei der genauen Verfolgung der Wassertemperatur während des Garprozesses. Weiterhin ist ein Reduktionsstück beiliegend, um eine halbe Portion Schinken herzustellen.
Die Funktionsweise ist sehr anschaulich im Folgenden Video dargestellt:
Das Befüllen ist kinderleicht und recht intuitiv gestaltet. Kleiner Nachteil ist, dass man zunächst ein Gefühl für das Temperieren des Herds bekommen muss, um tatsächlich im angegebenen Temperaturbereich zu bleiben. Durch den von der Form ausgeübten Druck entsteht eine kompakte Masse, die nicht zerfällt und entsprechend gut zu schneiden ist.
Die Kochschinkenform ist aus wärmebeständigem Kunststoff und hitzebeständigem Silikon hergestellt. Wie bei Tescoma üblich ist die Form spülmaschinenfest – das Thermometer bitte zuvor entnehmen.
Um den von uns gezeigten Effekt zu erzielen einfach 1kg Thüriger Mett vom Metzger des Vertrauens besorgen. Die Masse halbieren und bei einer Hälfte Tomatenmark und klein geschnittene Paprikastücken untermengen. Beide Massen separat voneinander ausrollen, übereinander legen und wie eine Schnecke ineinander wickeln. In die Form legen und verschließen. Nun direkt für zwei Stunden im angegeben Temperaturbereich garen. Im Anschluss bei Raumtemperaur abkühlen lassen und im Kühlschrank vollkommen erhalten lassen. Zuvor am besten die Brühe – durch die vorhandenen Löcher – in ein Gefäß abgießen.
Und dann mit einem frisch gebackenem Brot oder Brötchen mit den Liebsten genießen.
Lecker!
